甜品点心 - 草莓慕斯 的做法 - 草莓慕斯 怎么做 - 民贺店车

主料 : 淡奶油150克,草莓酱250克,草莓15颗左右,吉利丁粉15克,牛奶70克,奶油奶酪50克,白砂糖15克
辅料 : 砂糖放入蛋黄中15克,砂糖放入蛋白中35克,牛奶40克,低筋面粉60克,玉米油40克,柠檬汁数滴,蛋黄3个,蛋白3个

草莓慕斯的做法

1. 三个蛋黄加入砂糖，用打蛋器打至糖融化，无颗粒
2. 加入玉米油，搅打均匀
3. 加入牛奶，搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无干粉状态。拌好的面糊是光滑流动的状态。
5. 蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡后分三次加入糖，打至湿性发泡
6. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
7. 搅拌好的面糊
8. 将搅拌好的面糊倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀
9. 最后搅拌好的面糊
10. 将面糊倒入模具中，震动几下，震掉里面的气泡
11. 烤箱预热160度，烤制60分钟，烤好后倒扣凉凉
12. 取两片蛋糕片，切除周围一圈备用
13. 250g草莓入料理机打成草莓泥
14. 打好的草莓泥
15. 牛奶中加入吉利丁粉，后隔水加热至吉利丁完全融化，凉凉溶液
16. 奶油加入糖打发
17. 隔热水打法奶油奶酪，打至顺滑状态后加入到奶油中，用刮刀搅拌均匀
18. 加入牛奶吉利丁液，搅拌均匀
19. 加入草莓泥搅拌均匀
20. 搅拌好的慕斯液
21. 蛋糕模中放入一片蛋糕片，周围摆上草莓
22. 倒入一半的慕斯液，再放入另一片蛋糕片
23. 倒入剩余的慕斯液，轻轻震一下模具，入冰箱冷藏4个小时以上
24. 蛋糕取出装饰即可