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甜品点心 - 柠檬泡芙 的做法 - 柠檬泡芙 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 黄油65克,水60毫升,高粉65克,牛奶60毫升,盐1克,糖5克,鸡蛋液75克
辅料 : 牛奶60毫升,柠檬汁60毫升,糖30克,黄油8克,蛋黄1个,低粉16克
柠檬泡芙的做法
1. 将水、牛奶、黄油加入奶锅内，先中火煮，等待黄油完全融化后，开大火，煮开，立刻关火。
2. 加入过筛的高粉，立刻用锅铲搅拌均匀。
3. 开小火，大约20秒，看到锅内产生薄膜即可关火。
4. 稍微凉一凉，分多次加入鸡蛋液，每次都用锅铲拌均匀。
5. 搅拌到能够在锅铲上缓缓落下，出现倒三角的状态。（注意天气太凉面糊会有点凝固的状态，可以隔温水回温下）
6. 将面糊装进裱花袋内，选择圆形花嘴。
7. 在不粘烤盘内，挤出圆形的面糊胚。
8. 勺子背面沾水，把每个面糊胚按压表面，压一致的高度。
9. 放入预热200°的烤箱，第二层，大约20分钟。
10. 柠檬酱做法：蛋黄加入糖搅拌均匀，加入牛奶，加入低粉，一边搅拌，一边用中小火加热，等到粘稠状态时，转小火。粉粒状态消失后离火，加入黄油搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌均匀。
11. 放入另外的容器内，隔冰水冷却。
12. 泡芙冷却后，从中间切开，用花嘴挤入柠檬酱，盖上顶部即可。
辅料 : 牛奶60毫升,柠檬汁60毫升,糖30克,黄油8克,蛋黄1个,低粉16克
柠檬泡芙的做法
1. 将水、牛奶、黄油加入奶锅内，先中火煮，等待黄油完全融化后，开大火，煮开，立刻关火。
2. 加入过筛的高粉，立刻用锅铲搅拌均匀。
3. 开小火，大约20秒，看到锅内产生薄膜即可关火。
4. 稍微凉一凉，分多次加入鸡蛋液，每次都用锅铲拌均匀。
5. 搅拌到能够在锅铲上缓缓落下，出现倒三角的状态。（注意天气太凉面糊会有点凝固的状态，可以隔温水回温下）
6. 将面糊装进裱花袋内，选择圆形花嘴。
7. 在不粘烤盘内，挤出圆形的面糊胚。
8. 勺子背面沾水，把每个面糊胚按压表面，压一致的高度。
9. 放入预热200°的烤箱，第二层，大约20分钟。
10. 柠檬酱做法：蛋黄加入糖搅拌均匀，加入牛奶，加入低粉，一边搅拌，一边用中小火加热，等到粘稠状态时，转小火。粉粒状态消失后离火，加入黄油搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌均匀。
11. 放入另外的容器内，隔冰水冷却。
12. 泡芙冷却后，从中间切开，用花嘴挤入柠檬酱，盖上顶部即可。