2019-12-13

主料 : 淡奶油200克,草莓酱160克,草莓15颗左右,蛋糕坯（6寸戚风）1个,酸奶70克,吉利丁2片半
辅料 : 砂糖35克,水50毫升,水30毫升,吉利丁半片

草莓慕斯的做法

1. 2片半吉利丁泡水软化5分钟备用。160g草莓洗净切丁，放入25g砂糖，小火3-5分钟熬草莓酱，不需要变成泥，小颗粒就好！关火，加入软化的吉利丁，搅拌至看不见。放凉。

2. 200g淡奶油加10g砂糖打至6-7成发，加入70g酸奶，然后加入草莓酱，搅拌均匀。

3. 6寸模具下面铺油纸，下面包一层锡纸防漏。戚风蛋糕横向切成2瓣，先放一层在底部，草莓对半切，朝外如图放好，放入一部分步骤二的奶油慕斯，再铺一层戚风，然后再加入少量奶油慕斯，震出气泡，再加慕斯，尽量抹平，空出2厘米做水果镜面。放入冰箱冷藏2小时。

4. 取出慕斯蛋糕，手摸表面不粘手，草莓切薄片，你想怎么铺都成。半片吉利丁加入30ml水微波炉加热30-40秒至融化，放凉后倒在草莓上。放入冰箱冷藏2小时。你想隔天吃也好…

5. 脱模，吹风机热风沿着模具吹一圈，轻松脱模

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