2019-12-13

主料 : 低筋面粉57克,糖粉15克,奶粉22克,全蛋液15克,黄油45克,盐0.5
辅料 : 金菠萝（馅）760克,细砂糖（馅）55克,麦芽糖（馅）50克

凤梨酥的做法

1. 菠萝切块，用盐水浸泡一会儿（我用的普通菠萝）

2. 捞出沥干水分

3. 剁碎，挤出水分，（也可以用料理机打碎，不过口感不如剁碎的好）

4. 挤干水分的菠萝末放入不锈钢锅中，加入细砂糖和麦芽糖

5. 小火炒至图中状态，要不停翻炒，以免糊锅

6. 均分十份

7. 称量好皮料，面粉过筛

8. 黄油软化后加糖粉和盐打发至颜色变浅，体积变大

9. 加入全蛋液，拌匀

10. 加入奶粉和过筛好的面粉

11. 用刮刀拌匀

12. 均分十份

13. 取一块皮，按扁，放上一块馅

14. 慢慢包圆

15. 放入模具中，轻轻按满

16. 放进预热好的烤箱里，中层，上下火，170度，20分钟左右至表面金黄即可晾凉后脱模

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