2018-06-13

主料 : 黑米100克,糯米30克,牛奶400克,淡奶油140克
辅料 : 绵白糖55克,鸡蛋3个

墨米布丁的做法

1. 头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡

2. 泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖

3. 搅拌均匀备用

4. 锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）

5. 碗中打入1个全蛋和2个蛋黄

6. 将其打散，不必打发

7. 再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌

8. 过滤2到3遍

9. 先将墨米饭铺垫在模具下面

10. 再倒入布丁液

11. 封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右。烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！

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