2018-06-13

主料 : 水100毫升,黄油40克,全蛋液103克,低筋面粉50克
辅料 : 盐适量,巧克力适量

泡芙的做法

1. 黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。

2. 关火，将面粉倒入（提前过筛）

3. 用刮刀将其搅拌按压均匀

4. 再用小火加热，并不停搅拌至面糊有光泽

5. 将泡芙面糊放到另一个盆里，待温度降到40度

6. 分次加入蛋液，每次吸引后才加（方子里的蛋液量仅供参考）

7. 直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可

8. 将泡芙糊装入裱花袋中

9. 在不粘烤盘上挤入形状

10. 在上面涂上蛋液

11. 烤箱提前预热至200度，放中层

12. 200度烤10分钟，之后180度烤20分钟左右。待冷却后把融化的巧克力挤在泡芙上

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