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甜品点心 - 栗香梅花酥 的做法 - 栗香梅花酥 怎么做 - 民贺店车

2019-12-13
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主料 : 低筋面粉(油皮)200克,水100克,糖20克,盐2克,低筋面粉(油酥)120克,猪油120克
辅料 : 馅芯:板栗500克,糖适量

栗香梅花酥的做法

1. 将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;

2. 将它们分别和成光滑的面团,盖上盖,松弛20分钟;

3. 分割称量:将松弛好的油皮,油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;

4. 将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;

5. 用油皮将油酥包裹起来成球状,再松弛十分钟;

6. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;

7. 将它卷起来;

8. 将横条转为竖条,将收口向上,压平;

9. 再用擀面杖将面团擀成长条状;

10. 再卷起,盖上保鲜膜继续松弛十分钟;

11. 去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟;

12. 再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥;

13. 锅中放少许油,将打好的板栗泥倒入里面,喜欢吃甜点的可以再加入少许糖;

14. 不停的翻炒,直至几乎无水分,推动有些吃力为好;

15. 炒好后盛入碗中;

16. 将制作好的面团擀成圆形;

17. 将准备好的栗蓉馅料放在中间;

18. 将它们包好整理成球状,再按压扁;

19. 将饼切成大小相同的五等份;

20. 将每份的两边向中间捏紧形成一个角;

21. 用刮板划上几道;

22. 在饼的中间点上红色素,这样梅花酥的整形就完成了;

23. 放入预热好的烤箱中,中下层,160度,20分钟;

24. 烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。

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