2019-12-13

主料 : 低粉135克,黄油85克,蛋液12克
辅料 : 盐5/8小勺,水32克,鸡腿1个,蘑菇80克,板栗80克,洋葱80克,大蒜2瓣,黑胡椒粉1/4小勺,淀粉少许,马苏里拉芝士适量,全蛋1个,鲜奶60克

板栗鸡肉咸派的做法

1. 准备派皮材料，其中低粉135克，黄油70克，蛋液12克，盐1/4小勺，水32克

2. 将全蛋液、盐、水在碗中混合成蛋水液

3. 软化的黄油与低粉混合

4.

5. 用手搓至油粉混合成疏松的颗粒状

6. 刮刀搅拌融合，再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合成团，放冰箱冷藏至少一个小时

7. 松弛面团的时间，准备馅料的材料

8. 蘑菇切厚片，洋葱切条，板栗切丁，鸡腿去皮和骨切丁，加少许盐、淀粉和料酒腌制一下

9. 不粘锅放入黄油

10. 先下大蒜和洋葱炒出香味

11. 再放入其他材料翻炒，加入盐和料酒调味

12. 炒好的馅料放一旁冷却备用

13. 把蛋奶液的材料全蛋1个，鲜奶60克，盐1/8小勺，黑胡椒粉少许，一起混合

14. 取出松弛结束的派皮面团，擀开比派盘底大一点的圆形

15. 将面皮放入派盘内，沿着排盘的内圈按压，使面皮与派盘贴合住不留缝隙，用擀面杖将多余的派皮擀掉，再用叉子在派皮上插出小孔，方便排气防止鼓起

16. 在派皮上面铺上一张锡纸，放上一盘豆子，放入烤箱180度烤15分钟左右

17. 取出豆子，继续180度烤15分钟至派皮略黄

18. 将馅料铺满派盘，淋上蛋奶液，撒上马苏里拉芝士

19. 180度30分钟左右，至表面芝士融化

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