2019-12-13

主料 : 中筋面粉（水油皮）158克,糖粉（水油皮）19克,猪油（水油皮）60克,清水（水油皮）65克,低筋面粉（油酥）134克,猪油（油酥）67克
辅料 : 豆沙500克,蛋黄（装饰用）2个

元宝酥的做法

1. 先将水油皮材料倒入面包机内，揉至拓展阶段；油酥材料用手捏成团；将优速和水油皮分别分成20份

2. 取一份水油皮用手掌压扁后放入一块油酥，收口处捏紧

3. 全部包好~擀成牛舌饼状，盖保鲜膜室温静置10min

4. 再次擀开，卷起，盖保鲜膜室温静置10min

5. 将面卷擀开，包入馅料，用虎口慢慢向中心推，将馅料包住，收口处捏紧好了，到这里都和做红豆酥是一样的，现在开始要注意了！注意！！前方高能！！！

6. 将包好馅料的面团搓成圆柱状

7. 用擀面杖将两头压扁

8. 用手将压扁的地方再捏的扁一点

9. 将压扁的两头向上折

10. 四角向内收，捏紧

11. 将两耳打开

12. 刷上蛋黄液，烤箱预热，180℃，中层，上下火，25min

13.

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