猪油盒的做法

主料：上等精面粉，辅料，有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。

做法是：

1、把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；

2、再把大葱嫩蕊切成末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成一两重的面剂；

3、再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。

4、把鏊子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将饼坯放入鏊内稍烙一会，即在鏊内倒处适量胡麻油，把生饼坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中烘烤至熟。

天水猪油盒具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。