敦煌榆钱的做法

制法：

（1）先将摘洗净的榆钱倒入盆内，再将面粉倒入盆内，加入精盐1.5克、花椒粉3克和榆钱面粉拌均匀备用。

（2）锅坐火上，加水烧开，将拌入味的榆钱入笼屉蒸15-20分钟取出待用。

（3）火上坐勺放入猪油70克，待化开后加入切好的葱花煸炒，然后放入蒸熟的榆钱翻炒、边炒边加胡椒粉2克、精盐2克、花椒粉4克，炒至微黄出勺即成。

特点：泽绿中透黄，形如满盘金钱，鲜咸清香，软嫩适口，风味独特。