腌牛脚筋的做法

腌牛脚筋是傣族传统性的一道名菜。

原料：黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。

做法：1、将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里煮烂。

2、将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。

3、用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐封好。

4、半月后即可以食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。