炒面线的做法

厦门独特名菜，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。

烹制的方法

1.选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色

2.捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒

3.然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。