三杯脚鱼的做法

三杯脚鱼其味香浓醇，原汁原味。

制作方法：

1.先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片 刻 捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。

2.然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒酿、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂

3.然后上旺火收稠，取出葱结、姜块，放入味精，撒上胡椒粉，淋上麻油装盘即成。