家常菜 - 鲜肉蛋饺 的做法 - 鲜肉蛋饺 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪肉400克 ,荸荠150克 ,鸡蛋4个
辅料 : 调料 ,食盐10克 ,料酒2汤匙 ,生抽2汤匙 ,细香葱3根 ,白糖1茶匙 ,芝麻油1汤匙

鲜肉蛋饺的做法

1.准备所需食材，猪肉去筋膜切薄片(筋膜一定要去干净，否则绞肉时会堵住出肉孔)
2.马蹄去皮切成末

3.多功能原汁机装上绞肉配件，把猪肉绞成末
4.肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀

5.拌好的蛋饺馅，鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下)
6.不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形(我用的圆形不锈钢汤勺，一勺大概8克蛋液，做出的蛋饺不大不小正好，圆形的底也正好适合抹蛋皮，一定要最小火)

7.把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)
8.趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出
9.做好的蛋饺是生的，可以入冰箱冷冻保存，想吃的时候可以拿来煮汤，煮面等