山东小吃 - 龙凤炒饭 的做法 - 龙凤炒饭 怎么做 - 民贺店车

主料 : 米饭500克
辅料 : 虾仁50克 ,鸡蛋3个 ,鸡胸脯肉100克 ,葡萄干100克 ,水淀粉适量

龙凤炒饭的做法

1.米饭拨散晾凉；鸡蛋全部磕入碗内，留出一部分蛋清备用，其余打散；鸡脯肉切丝；虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入适量盐；葡萄干洗净晾干。
2.炒锅置旺火上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒入滑散，捞出；鸡丝煸炒至熟。
3.另取一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋翻炒拨碎，再加入米饭、精盐、味精、绍酒，在小火上不断翻炒。
4.待米饭炒透，再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀，分装小盘内即可。