羊肉火烧的做法

所属地区：陕西小吃  

工艺：烙焙法

羊肉火烧的制作材料：

面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。

羊肉火烧的特色：

色泽金黄，香脆可口。

步骤：

1.羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。

2.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。

3.鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。

羊肉火烧的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.烙制时鏊子受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。