如意秋刀卷

材料

胡椒粉：少许，白醋：少许，葱花：少许，七味粉：适量，胡椒盐：适量，工具不锈钢串针：数支，秋刀鱼：二人份3条

做法

1秋刀鱼冷藏解冻后 去头.尾鳍 开鱼身一为二 取出内脏

2已 1比200的盐水洗过 纸巾轻压吸去水分

3在鱼皮面斜划刀痕 肉面抹上一层白醋和少许盐

4从两侧往中间卷起 卷实后以钢针穿过定型

5可用烤箱烤 也可直接鱼瓦斯炉上烤

6小火慢烤 烤熟时再调高火力 快速皮面收干点 才不会一咬满嘴油

7烤好后取出钢针 洒上七味粉和葱末附上椒盐即完成也可加以变化做成如意盖饭