铁板烤羊肉
2020-03-03
原料：羊肉片600克，配菜（生菜叶10片，蒜片20克，胡萝卜片100克）。
调料：秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克。
秘制烤肉汁配方：
白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
蘸料配方：
朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。
锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。
制作方法：
（1）客人点菜时，将羊肉片和秘制烤肉汁料拌匀。
（2）铁板烧热放入色拉油，烧至五成热时，下入羊肉片中火边烤边炒3--5分钟取出装入盘中，跟配菜和蘸料上桌。
（3）上桌后，用生菜叶包裹蘸有蘸料的羊肉片、蒜片、胡萝片食用。