葱烤新西兰羊排
2020-03-12
特点：
此菜以造型取胜，喝矿泉水、吃草原草长大的羔羊，长到6个月时肉质最为鲜嫩，且没有多少羊膻味，经过一系列的排酸处理后，具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点，口感外焦香里爽嫩。
原料：
新西兰A级羊排（瘦肉型），京葱100克。
调料：
迷迭香5克，当归3克，八角20克，香叶20片，盐100克，鸡粉50克，生抽100克，西芹、胡萝卜、洋葱各500克，以上用料放入纯净水15千克中，大火烧开，小火煲一个小时便成卤羊排的卤水。
特制酱的做法：
柱侯酱3瓶，海鲜酱2瓶，叉烧酱2瓶，辣妹子2瓶，孜然粉2瓶，放熟色拉油200克调匀即成。
制作方法：
（１）新西兰羊排飞水后放入卤水中卤30分钟捞出，改刀成条。
（２）取竹帘两个，一个放上京葱、羊排，另一个盖到上面。
（３）放入烤箱打到250℃烤15分钟。
（４）取出羊排，刷上特制酱即可。
注：
特制酱要在烤好后趁热刷上。