豆香鲈鱼
2020-03-16
原料：
海鲈鱼1条。
调料：
自制烧烤粉100克。
自制烧烤粉配方制作：
500克黄豆洗净，擦干水分，入五成热油中浸炸2分钟，捞出控油，晾凉后放入搅拌机搅打成粉，倒入盛器，放入150克姜黄粉、100克双枪牌黄咖哩粉、50克生孜然粉（注意使用生孜然粉，因为制熟的孜然粉香味浓，但孜然味不足）、80克十三香、50克韩式辣椒粉、80克盐、50克味精搅拌均匀即成。
注：
制好的烧烤粉可以用于烧烤类原料的刷料，也可用于炸制菜品的蘸料。
制作方法：
（1）海鲈鱼宰杀，去鳞、内脏，从中间纵向剖开，去除中骨，将鱼身一分二，然后在鱼身表面打花刀，洗净待用。一条鱼能走两份菜。
（2）将改好刀的鱼放入咸鲜卤汤浸泡一晚上。
（3）锅入宽油烧至六成热，下入腌好的鲈鱼小火浸炸1分半钟，捞出控油，改刀成条摆入盘中，撒匀自制烧烤粉上桌即可。