成品特色：
柔嫩鲜香，爽口异常，还有淡淡炭香。
材料：
大鳝1条。
味料：
烧烤汁适量，孜然粉2克，辣椒粉2克。
烧烤汁的制作：
原料：
生抽王500克，盐10克，味精5克，鸡精5克，蒜茸50克，花生油250克，老抽10克。
制法：
把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料（除蒜茸之外）混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。
制作方法：
（1）把大鳝杀好，去掉背骨，清洗干净，砍成段拍开，约10厘米长。
（2）备好炉火把大鳝放在烧烤网上以慢火烤，烤至有少许卷起时，刷上烧烤汁，撒上孜然粉与辣椒粉，再烤至熟透即可。
