炭烧（碳烤）生蚝（附酱汁调制）

炭烧生蚝有两种做法：一种是把生蚝直接放在炭火上烧；一种是把生蚝放在铁板上烧。

制作方法（炭火）：

（1）生蚝带壳用清水冲洗干净，撬开蚝壳，在5％的淡盐水中把蚝肉清洗干净，重新装回蚝壳，放一些蒜泥、姜末、红椒丁，放在炭火上（壳边上夹放一片柠檬片，既起到杀菌的作用，又可以增加烂的鲜味）烤8分钟至蚝壳边缘略微有点焦、蚝肉缩小且呈灰白色，装盘；

（2）按照食客的口味要求浇调味汁（每只放15一20克左右，可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味），或者把调味汁做味碟上桌蘸食即可。

制作方法（铁板）：

（1）取100克粗盐用锡纸包住，放在铁板上，用炭火烧5分钟。

（2）5只生蚝洗净，取肉放在烧热的盐上，加蒜泥、姜末、红椒丁。

（3）继续用炭火烧4—5分钟，浇80克调味汁上桌即可。