铁板烧鳗鱼

原料：

鳗鱼1尾（去头去尾，清理干净，没有放任何调料，完全烤熟的半成品）。

调料：

色拉油5克，自制烤鳗汁10克，圆葱丝50克，红尖椒末、香葱末各5克。

自制烤鳗汁配方：

将味啉、日本清酒各500克，糖稀、浓口酱油各100克，红糖、白糖各200克，天天鲜味素10克，木鱼素5克放在一起烧开，然后改小火熬制20分钟即可。

注意：

在熬制过程中不要用大火，使其起大泡，不然会失去酱油的香味。

制作方法：

（1）将鳗鱼改刀后，放入微锅炉高火加热2分钟。

（2）铁板烧热切圆葱丝垫底，倒入5克色拉油，将鳗鱼摆放在铁板烧上，浇匀烤鳗汁，最后撒红尖椒末、香葱末。