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圣道妙香牛肠火锅

2020-05-08
牛肠火锅,火锅

卖点:成菜鲜香微辣,很有韩国特色,通常是配合泡米饭食用。

原料:熟牛肠200克,熟牛肚100克,牛油50克,绿尖椒、红尖椒、大白菜、圆葱、大葱、角瓜、茼蒿、金针蘑各50克,浓牛骨头汤2500克,香菇1个,魔芋2个,乌冬面1块。

调料A:

韩辣酱50克,韩国酱油20克、蒜末10克。

调料B:

糖稀10克,韩国牛肉粉、味素各5克。


浓牛骨头汤制法:

将鸡骨、牛棒骨加纯净水熬制12小时即可。原料和水的比例是1∶5。牛棒骨在熬制前要先用冷水泡2小时,祛除异味和附着在表面的脏物。


制作方法:

(1)将白菜取帮,红、绿尖椒、大葱、圆葱、角瓜(去籽)分别切成宽1厘米、长3厘米的条。

(2)净锅上火,下入牛油化开,倒入熟牛肠、牛肚翻炒30秒,下入红、绿尖椒、大葱、圆葱、角瓜、白菜,下入调料A,翻炒1分钟,将牛骨汤下入锅中烧开,加入盐、调料B调味,烧制5分钟,倒入火锅中,下入乌冬面、茼蒿、金针蘑、豆腐、魔芋即可。


注:牛肠、牛肚用白水煮熟,煮的时候放些山楂糕,但不能太烂,煮2小时左右,切成宽1厘米、长3厘米的片即可。



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