2019-12-11

主料 : 鸭脖子6根
辅料 : 调料 ,冰糖适量 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,花椒适量 ,干辣椒适量 ,生抽适量 ,老抽适量 ,香叶适量 ,十三香适量 ,黄酒适量 ,卤水适量

香辣鸭脖的做法

卖辣鸭脖的店遍布北京的大街小巷，这辣鸭脖一吃到现在至少也有七八年了，从久久鸭、莱双阳到绝味、哈哈镜…主营辣鸭脖的店铺此起彼伏，这种街边小吃不受季节限制，辣度也随个人挑选，吃起来更是让人欲罢不能~从没想过有一天在自家厨房自制辣鸭脖，看来也没什么不可能做法不算难，就是需要点时间，如果愿意，一锅卤点香辣鸭翅、鸭舌、土豆、莲藕、海带啥的更好了~
1.鸭脖子46根洗净
2.准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3.鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用

4.炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5.待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖
6.加入少许黄酒去腥

7.加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包
8.再放入冰糖
9.大火烧开

10.烧开后转中小火，盖上锅盖煮2025分钟左右即可
11.煮好的鸭脖子在锅中浸泡34小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却
12.切小段即可

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