韩式泡菜火锅

特点：酸醇香辣，可口开胃。　

原料：熟排骨块200g，韩式辣白菜400g，嫩豆腐200g，青、红尖椒各1个，大葱芯1段。调料：大喜大(牛肉粉)40g，味素15g，葱末、蒜末各5g，白胡椒粉3g，二细辣椒面20g，韩式汤酱油(类似生抽)30g，6°米醋10g，泡菜汤300g，撇净油脂的排骨汤200g。

制作方法：

（1）将韩式火锅直接放在煲汤炉上，放入泡菜、泡菜汤、排骨汤烧开后，放入所有调料调好口味，再放入排骨。

（2）将切成大厚片的豆腐围在排骨周围，离火放在“卡式炉”上，再将青、红尖椒、大葱芯斜切成圈形放在排骨上即可。

提示：

1.因为泡菜在韩国是居家必备，所以泡菜火锅在韩国也是家喻户晓。但做法可以是只用泡菜豆腐“炖”，或不用排骨而用五花肉，只是五花肉要煸炒一下再做。

2.此锅一般不带涮料，如顾客有特殊要求，可随带一盘打糕片拼桐篙菜。

3.做韩式火锅的泡菜一定要深度发酵略微发酸的最好。小本创业技术联盟

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