开口露馅水饺

　　(开口笑)开口露馅水饺制作工艺(本站购进加盟培训资料)欢迎各位朋友学习开口水饺制作技术，此技术简单易学并不神秘。一、和面：1斤面粉十精盐17克+发水(枧水)10克十水适量。

　　(开口笑)开口露馅水饺制作工艺(本站购进加盟培训资料)

　　欢迎各位朋友学习开口水饺制作技术，此技术简单易学并不神秘。

　　一、和面：

　　1斤面粉十精盐17克+发水(枧水)10克十水适量，面和的稍硬点，待用。

　　二、制馅：

　　一斤猪前槽肉(手工剁碎或用绞肉机均可)加水适量，不能太稀，按顺时针方向快速搅约5分钟+精盐20克+玉米淀粉10克+发粉(马蹄粉)20克，用少量水化开十生抽适量+王守义十三香饺子料适量+味精10克+鸡精10克+白糖10克+白胡椒粉5克+佐料油1勺+蒜子油2勺+香油适量。

　　然后适量加入各种切碎的馅料，如青椒，韭菜，大葱、白菜等，继续按一个方向搅10分钟即可。

　　注：

　　佐料油的做法：

　　色拉油2斤加元葱块或小毛葱头、姜片、香菜、大葱段、蒜(拍破)，凉时产同下锅，烧开至黄色时将大蒜捞出，待油凉时装入容器备用。

　　蒜仔油的做法：

　　色拉油2斤.、大蒜(拍破)，凉时一同下锅，烧开至金黄色时将大蒜捞出，待油凉时装入容器中，同时将捞出的蒜放入，装瓶待用。

　　佐料油和蒜仔油的比例为1：2

　　三、包制：

　　制皮：将和好的面揪成小剂子，擀成薄片。最好用微型压而机压成长条的薄片，用直径8厘米的镀锌铁皮圆桶压成圆型薄片，这样而皮大小厚落一致。用左手按住面皮，右手用筷子取饺馅放在面皮中间，然后用右手食指将面皮边向里推一下，再用右手拇指和食指将两边捏一下。另一边同样。这样形成两边紧，中间开口的小饺子。

　　四、食用方法：

　　制作好的饺子可马上煮食，也可放冰箱速冻。

　　1、普通煮食：

　　水要添足，盯火沸水煮水饺至3-4分钟，速冻水饺煮至6一8分钟，煮制过程中每开一次锅，打点凉水，开3次锅捞出即可。

　　2、火锅涮食：和火锅配食，边涮边吃，别有风味。

　　3、原汤煮食：将水饺煮好后，放入紫菜、葱花，味素，香菜，调味品(商店买成袋的各种口味)连汤按碗出价，更受欢迎，效益更好。

　　彩色水饺制作：

　　彩色水饺绝无任何色素，取色方法如下：

　　1、绿色：取菠菜适量，开水稍烫一下，剁碎后，放纱布中将绿色汁挤出待用。

　　2、红色：取鲜红辣椒适量，开水稍烫一下，剁碎后，放纱布中将红色汁挤出待用。

　　3、黄色：取黄色玉米高筋粉适星(粮店有售)适量备用。

　　4、紫色：取紫色香米粉(粮店有售)适量备用。

　　将有绿色，红色的菜汁和黄色，紫色的而粉加入己放发水的面粉中，和成面团，根据颜色深浅适当增减用量，擀成面片。即可包彩色饺子;

　　开口水饺并不难学，勇于实践定能越包越好，定能成功。