胡萝卜虾仁水饺

　　介绍：石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗(用煮水饺的

　　介绍：

　　石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗(用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成)，顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。

　　原料：

　　胡萝卜500克，开背青虾仁60个，香菜200克，盐10克，味精15克，鸡粉15克，香油10克。

　　制作方法：

　　(1)胡萝卜洗净，切成薄片，用开水烫3分钟捞出，入凉水中浸泡待用;

　　(2)将胡萝卜取出沥净水，与香菜切成细末;

　　(3)开背青虾仁从中间一劈为二后，用盐水浸泡;

　　(4)在加工好的馅料中加入调料拌匀，包州每个饺子中放入半个虾仁特用;

　　(5)锅入水2000克(可加味精适量)，烧沸后下入包制好的饺子，至水开三次后捞出沥净水，装盘即可。