“石蛤蟆”莲藕肉水饺

　　介绍：石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。

　　介绍：

　　石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗(用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成)，顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。

　　原料：

　　莲藕400克，五花肉(三肥七瘦)500克，木耳200克，葱、姜各80克，盐8克，博山酱油20克，味精、鸡粉、葱油各10克。

　　制作方法：

　　(1)莲藕去皮、根，切薄片，用开水烫4分钟，捞出沥水;五花肉制成肉茸，配料剁碎待用。

　　(2)将主配料加入调料搅拌均匀，包好待用;

　　(3)锅入水2000克(可加味精适量)，烧沸后下入包制好的饺子，至水开三次捞出沥净水，装盘即可。