12种冷锅味碟（蘸料）调制配方

　　12种冷锅味碟(蘸料)调制配方

　　1、生油味碟：

　　2、油醋味碟：

　　3.香油味碟：

　　4.干味碟：

　　5.豆瓣味碟：

　　6.口水味碟：

　　7.烧椒味碟：

　　8.酸辣味碟：

　　9.蒜末味碟：

　　10.蒜香干油味碟：

　　11.糊辣姜汁味碟：

　　12.麻酱味碟

　　1、生油味碟：

　　蒜末(不用太碎，下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克，调拌均匀即成。

　　2、油醋味碟：

　　香菜末20克+美极鲜酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成

　　3.香油味碟：

　　盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克，调匀即成

　　4.干味碟：

　　香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克，调匀即成。

　　5.豆瓣味碟：

　　熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克，调匀即成。

　　6.口水味碟：

　　美乐香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+美极鲜3克+香葱末10克+白糖3克，调匀即成

　　7.烧椒味碟：

　　青辣椒(用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒)1个+陈醋5克+美极鲜3克+香油10克+盐2克+麻油5克，调匀即成

　　8.酸辣味碟：

　　香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克，调匀即成

　　9.蒜末味碟：

　　蒜末10克+香油20克十美极鲜10克+食醋20克，调匀即成

　　10.蒜香干油味碟：

　　香菜末10克+香葱末10克+蒜末10克+芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成

　　11.糊辣姜汁味碟：

　　刀口辣椒10克+姜末5克+红油15克+陈醋10克+美极3克+鸡粉3克+麻油5克+芝麻3克，调匀即成

　　12.麻酱味碟

　　芝麻酱10克+浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥+韭花3克+麻油3克+味精3克调匀