圣道妙香牛肠火锅

　　卖点：

　　成菜鲜香微辣，很有韩国特色，通常是配合泡米饭食用。

　　菜品制作：

　　王宏亮，现任大连圣道韩国烤肉连锁总部厨房长。

　　原料：

　　熟牛肠200克，熟牛肚100克，牛油50克，绿尖椒、红尖椒、大白菜、圆葱、大葱、角瓜、茼蒿、金针蘑各50克，浓牛骨头汤2500克，香菇1个，魔芋2个，乌冬面1块。

　　调料A：

　　韩辣酱50克，韩国酱油20克、蒜末10克。

　　调料B：

　　糖稀10克，韩国牛肉粉、味素各5克。

　　浓牛骨头汤制法：

　　将鸡骨、牛棒骨加纯净水熬制12小时即可。原料和水的比例是1∶5。牛棒骨在熬制前要先用冷水泡2小时，祛除异味和附着在表面的脏物。

　　制作方法：

　　(1)将白菜取帮，红、绿尖椒、大葱、圆葱、角瓜(去籽)分别切成宽1厘米、长3厘米的条。

　　(2)净锅上火，下入牛油化开，倒入熟牛肠、牛肚翻炒30秒，下入红、绿尖椒、大葱、圆葱、角瓜、白菜，下入调料A，翻炒1分钟，将牛骨汤下入锅中烧开，加入盐、调料B调味，烧制5分钟，倒入火锅中，下入乌冬面、茼蒿、金针蘑、豆腐、魔芋即可。

　　注：

　　牛肠、牛肚用白水煮熟，煮的时候放些山楂糕，但不能太烂，煮2小时左右，切成宽1厘米、长3厘米的片即可。