2019-12-11

主料 : 螺蛳250克
辅料 : 春笋150克 ,咸肉80克 ,火腿3片

上汤螺蛳的做法

马上清明节快到了，这段时间，正是吃螺蛳的高峰期，我家饭桌上隔三差五的有螺蛳，变着花样吃，悠闲的吸着肥美的螺蛳肉，实在惬意！
红烧或者酱爆螺蛳，是最家常的做法，今天上一道上汤螺蛳，新鲜的青壳螺蛳，加以咸肉，笋，火腿丝，口感咸鲜，螺蛳肉肥嫩饱满，螺蛳和汤的味道都会极其爽口鲜美，味道好极了，喜欢吃螺蛳的朋友们一定要尝试一下！
1.主要原料集合。（螺蛳提前浸泡在淘米水中，滴入几滴麻油，充分吐泥沙之后冲洗干净备用）
2.新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味

3.将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片
4.锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻

5.加一点点料酒去腥
6.之后将螺蛳盛出备用

7.另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片
8.加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒

9.加入一碗高汤，大火煮沸
10.之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟

11.最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮35分钟
12.出锅前加入少量的盐调味即可

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