家常菜 - 地菜花煮鸡蛋 的做法 - 地菜花煮鸡蛋 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡蛋9个 ,荠菜150克
辅料 : 荸荠6个 ,红枣12粒

地菜花煮鸡蛋的做法

农历三月三，地米菜煮鸡蛋，是湖北家喻户晓的民间风俗。
地菜也叫荠菜，46月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹，农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是春食荠菜赛仙丹，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。
材料集合图：

1.将连秆的地菜，用小刀将根须部分刮干净，清理掉枯黄叶子，用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净

2.将洗净的地菜花放入锅中，锅内注入清水，马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中；将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中，小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中

3.将锅架在灶上开煮，鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破，以便入味；接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可