2019-12-11

主料 : 鸭胗500克
辅料 : 调料 ,葱适量 ,姜适量 ,八角适量 ,花椒适量 ,桂皮1段 ,干辣椒适量 ,料酒适量 ,生抽适量 ,老抽适量 ,茴香适量 ,白芷少许 ,白糖适量

香辣卤鸭珍的做法

1.鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
2.水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
3.捞出，用温水洗干净

4.将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
5.再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭胗的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
6.将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙