2019-12-11

主料 : 猪蹄1只 ,沙姜50克
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,葱适量 ,八角适量 ,花椒适量 ,干辣椒1个 ,老抽适量 ,黑胡椒适量 ,椒盐适量 ,香叶2片 ,黄酒适量

沙姜猪手的做法

1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之

2.沙姜洗净切成薄片，葱切段

3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干

6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可

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