2019-12-11

主料 : 羊腿750克
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,蚝油适量 ,花椒油适量 ,孜然适量 ,辣椒粉适量 ,十三香适量 ,洋葱适量

香烤孜然羊肉串的做法

1.羊腿洗净，剔骨去筋膜，将肉切成小方块；竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透
2.制做花椒油：净锅入宽油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可弃椒留油，待凉后即可做料油

3.大葱切大碎块，姜切粗条，加入羊肉中
4.将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中，用手抓匀

5.倒入一多半花椒油，再反复抓揉，均匀后用保鲜膜盖好，放入冰箱内腌制24小时
6.用竹签串将肉肥瘦相间地穿好，中间要留有一定缝隙，还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块

7.烤箱200度预热10分钟，将肉串摆放在烤架上（中间也要留有缝隙，方便入温），用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），将烧烤放入烤箱中间架上，250度烤五分钟，翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可

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