2019-12-11

主料 : 猪蹄2只
辅料 : 黄豆150克 ,香菇10朵

香辣猪蹄的做法

1.买猪蹄时记得让师傅给分割剁成小块，保证回家能轻易的拆开即可
2.香菇提前1个小时用温水泡发后洗净待用
3.干黄豆提前5个小时用清水泡发

4.将拆开洗净的猪蹄跟冷水一起下锅
5.大火煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
6.捞出猪蹄，汤倒掉，然后将猪蹄在温水下冲洗干净，待用

7.将泡发好的黄豆、香菇，猪蹄，花椒，八角，葱，姜一起放入电磁紫砂煲，加入最高刻度的水
8.开武火煮，煮至锅盖上的小气孔冒出热气后再续煮一个小时即可。或者用一根筷子能轻易的插入肉皮中即可
9.煮好后撇去上面浮着的一层猪油，凉透后猪油变成白色就更好刮出

炒制：
1.小火芯，油温后放入一勺辣椒面，滑动锅铲看油变成红色后放入葱、姜，炒香
2.倒入猪蹄及部分的猪蹄汤，再加入适量的蚝油、生抽、料酒、一点点盐、白糖，开大火煮
3.煮至汤汁收浓即可

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