2019-12-11

主料 : 鸡腿2个
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油适量 ,花椒适量 ,白酒50克

腊鸡腿的做法

材料集合图：

1.在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻
2.用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感
3.放入花椒，可以起到去腥的作用

4.用手将鸡腿与花椒反复抓匀
5.倒入适量酱油
6.用手将鸡腿抓匀

7.把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道
8.将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时
9.放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙