2019-12-11

主料 : 杏鲍菇2颗 ,西兰花1/2颗
辅料 : 调料 ,色拉油1大匙 ,食盐适量 ,水淀粉适量 ,鲍鱼汁2大匙 ,高汤半碗 ,白砂糖1小匙 ,植物油适量

鲍汁杏鲍菇的做法

第一次去酒店点到这道菜时，看到鲍汁两字，还以为是十分名贵的菜肴。后来去超市看到瓶装的鲍鱼汁才知道是一种现成的调味料。鲍鱼汁味道咸鲜又带些甜味，是比较适合广东地区的口味，换了我们湖南人或是四川人爱吃咸、辣的就不会喜欢了。
1.将杏鲍菇切成3mm厚圆片，西兰花洗净切成小块

2.锅内烧开水，放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起

3.在原锅水内放入盐，植物油，再放入西兰花氽烫2分钟捞起，泡入凉开水中
4.取一小碗将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴，砂糖调均先。（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖）

5.炒锅内烧热1大匙油，放入氽烫过的菇片，倒入调好的鲍鱼汁料等

6.用小火慢慢焖制至菇片变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁，先将西兰花摆放在盘边，再逐片将菇片排好
7.最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉勾芡，将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成

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