2019-12-10

主料 : 豆腐500克
辅料 : 盐80克,干辣椒20克,白酒40毫升

湖南自制霉豆腐的做法

1. 买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

2. 把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉

3. 约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了

4. 自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）

5. 把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒

6. 将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

7. 放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了

8. 吃的时候再淋上适量香油

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