2019-12-11

主料 : 牛肉1500克
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,鸡精少许 ,姜适量 ,蒜适量 ,八角适量 ,桂皮适量 ,干辣椒适量 ,小葱适量 ,鲜花椒适量 ,茴香适量 ,陈皮适量 ,香叶适量

红烧牛肋排的做法

材料集合图：

1.将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜

2.将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用


3.炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右


4.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜

5.大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时
6.开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉

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