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湖南小吃 - 湖南糖油炒粑粑 的做法 - 湖南糖油炒粑粑 怎么做 - 民贺店车

2019-12-10
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主料 : 糯米面300克,白砂糖50克
辅料 : 白芝麻20克

湖南糖油炒粑粑的做法

1. 和糯米面:取大概300克左右的糯米面,加入适量的温水和面,将面和好后,醒大概2小时左右

2. 准备炒芝麻:先将锅烧热,然后关火,取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中

3. 炒芝麻:生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后,然后再打开火,打到最小档,一直用小火反复炒,直到芝麻变成谈黄色,就立即将炒好的芝麻盛出

4. 准备剂子:将醒好的糯米面,分成大约5g左右的小剂子,然后将糯米面搓圆按成圆饼状,做出糯米圆子备用

5. 热油:热锅中倒入约400ml左右的调和食用油,油温大约达到5成热时,就可以准备炒粑粑了

6. 炒糖:油温大约达到5成热时,先加入10g左右的白砂糖,等糖变成谈黄色后,就可以下入糯米圆子了

7. 炒糖油粑粑:糯米圆子下一个后,稍微炸一下,再下另一个,这样一个个的慢下,才不会黏在一起。黏在一起就很难分开,分开后也会变形的

8. 炒糖油粑粑:糯米圆子两面都一定要粘上金黄色的糖浆,中间不停的翻个。直到两面都全部粘上糖浆变金黄色为止。(这一锅炒的糖油粑粑就变形了)

9. 出锅:将变成金黄色的糯米粑粑捞出控出多余的油后,倒入盘中

10. 加芝麻:一定要趁热加上炒好的芝麻,这样芝麻才能被热热的糖浆粘住。加好芝麻后就可以趁热食用了,但是一定要小心,热的糖油粑粑很容易烫到嘴巴了,因为糖油粑粑中间已经被炸泡起来了,中间是空心的哦,中间带有热热的蒸汽。而外面热的糖浆还会拉丝哦!

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