2019-12-11

主料 : 腊肉80克 ,高筋面粉200克
辅料 : 腊肠3根 ,豆角(干)1小把

农家腊味焖卷子的做法

上一道超级野性的美食哟农家腊味焖卷子，有点小麻烦的一道美食哟，吃到嘴里不容易咧！！其实就算是一个人，做上这样一道，菜和主食全齐了，嘿嘿。
材料集合图：

1.将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发
2.腊肉和腊肠切片
3.入温水中泡10分钟左右

4.蒜拍几下切粒，姜切片，大葱、小葱切段，红椒切段
5.泡好的干豆角切长段，约10CM左右长
6.锅入油，炒香八角和姜片，将腊肉微炒出些油脂

7.放入腊肠和干豆角炒匀
8.依次加入A料（植物油50ML、李锦记头抽2大勺、老抽1小勺、水500ML、糖1小勺、盐少量、鸡精适量）除鸡精外的其它调味料，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖半小时左右
9.焖干豆角的过程中制作卷子：面粉入大碗中，慢慢倒入B料（温热水120ML）的温热水

10.用筷子搅拌成雪花状
11.用手揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右
12.面板撒些油，将面团放在面板上揉光滑

13.将面团用擀面杖擀成长方形薄片
14.从一头卷向另一头，卷成长筒状
15.再用刀切成六七厘米的面段，将每个面段用刀平均切成四份

16.将每份用双手揉搓细长一些，再卷成麻花状
17.半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半，这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面，撒上蒜粒
18.再盖上盖子焖10分钟左右，卷子熟后，撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙