家常菜 - 香菇烧大排 的做法 - 香菇烧大排 怎么做 - 民贺店车

主料 : 干香菇20朵 ,猪大排4块
辅料 : 鸡蛋1个

香菇烧大排的做法

材料集合图：

1.泡发香菇：把干香菇和清水放在密封保鲜盖里，盖上盖后晃动十几下，倒出水份，同样的方式再重复一次。最后加入保鲜盖一半量的清水，把香菇伞盖朝下放在水里，盖上保鲜盖。约十几分钟后即可发得很圆润
2.猪排洗净擦干水份，用刀背从中间往两边在猪排上轻敲一分钟，把猪排面积敲大敲薄

3.把鸡蛋打入处理好的猪排中一起揉，让所有猪排表面都裹上蛋液
4.锅内下油，中火热至用干筷子扎在油中间，筷子头会有小细泡出现时，即可把猪排放进锅里预煎一下

5.待一面煎至发白，翻面将另一面也煎成同样程度
6.将两面煎白的猪排取出，此时的猪排可隐约看到内部的粉色生肉部分

7.所有的猪排煎好后，将锅内的油倒干净，直接倒入清水和泡发香菇的水，水量约为可没过猪排1公分。再加入姜片、葱段、八角、糖
8.加入猪排

9.加入泡发的香菇
10.同时加入老抽提色。大火烧开后，改中火煮至锅内汤汁收稠即可，约半小时左右