2019-12-11

主料 : 猪肉馅500克
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油1茶匙 ,料酒适量 ,老抽适量 ,鱼露适量 ,白芝麻适量 ,蜂蜜适量 ,黑胡椒适量 ,白糖适量

蜜汁肉脯的做法

1.准备好95%精瘦肉的猪肉馅300g、80%精瘦肉的猪肉馅200g混合在一起
2.放在案板上，深加工剁成肉茸
3.把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜

4.再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量
5.再倒入适量鱼露
6.顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右

7.铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片
8.撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟
9.烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟

10.时间到后，取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制58分钟
11.取出后，放凉切片即可
12.剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀，按上述方法烤制成黑椒肉脯

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