2019-12-11

主料 : 草鱼1800克
辅料 : 黄豆芽150克 ,黄瓜1根 ,白菜100克

水煮活鱼的做法

1.草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净
2.鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时
3.鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味
4.姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀

5.锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片
6.加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味
7.加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜
8.待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开

9.取一大盆，将锅内煮好的食材捞起
10.等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上
11.撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末
12.锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可

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