2019-12-11

主料 : 猪肉适量 ,藕2节
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,鸡精少许 ,葱适量 ,姜适量 ,生抽适量 ,淀粉适量 ,鸡蛋清少许 ,胡椒粉适量 ,芝麻油适量

煎酿藕饼的做法

材料集合图：

1.将猪肉剁碎，加入适量葱末、姜汁、盐、生抽、鸡精、生粉拌匀，再加少许蛋清液，沿着同一个方向搅拌至有上劲，腌制约10分钟
2.莲藕洗净，切去两头，刮去皮
3.将藕切片，有两种做法，一是先薄薄的切第一刀，不要切断，然后再切一刀，就可以做成一个中间连着的藕夹。或者直接切成厚约0.5厘米的片

4.在藕夹中间先拍上一层干生粉，这样肉馅不易脱落，再把肉馅酿进去压紧，使藕孔中也充满肉馅

5.锅内加适量油烧热，将藕饼入锅两面煎香，撒上姜丝，加适量清水烧开，盖盖中火焖熟后，用一小碗，加适理清水、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉兑成芡汁，勾芡收汁即可装碟上桌

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