2019-12-11

主料 : 五花肉适量
辅料 : 芽菜适量

高升宝塔肉的做法

1.新鲜五花肉洗净备用
2.葱切大段姜切片备用
3.将肉放入锅内加水，放入葱姜和料酒
4.煮15-20分钟肉七成熟关火

5.将煮好的肉捞出晾干，这样防止后期制作时溅油
6.晾干水分的肉皮涂抹蜂蜜
7.在瘦肉部分也涂抹一层蜂蜜
8.放在七成热的油锅里油炸至皮焦黄即可

9.老汤重新加入适量的水与调味料制作新的卤汤，将炸好的五花肉块放入锅内
10.高压锅肉类排骨键定时25分钟压制五花肉入味
11.减压后打开锅，一股香气扑鼻而来了
12.将煮好的五花肉块捞出晾凉，晾凉的缘故是方便刀切，热的时候肉容易散

13.准备一份芽菜，用水多洗几遍，洗去盐分切段备用
14.葱姜切丝备用
15.炒锅放油，下入葱姜丝爆香
16.下入切好的芽菜翻炒，加入少许白糖综合盐味

17.准备卤肉汤适量
18.将卤肉汤倒入炒制的芽菜里入味
19.将方块五花肉小心转四周切薄片，第一次制作，切的还是有些厚
20.一块五花肉切成长长的肉条备用

21.选择一个近似漏斗的碗，将五花肉盘进去
22.将炒好的芽菜放入中间的空缺中
23.将装好碗的菜放入蒸锅，蒸30分钟
24.蒸好肉时，将盘子盖在蒸菜的碗上，翻转过来，即可装盘食用

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