2019-12-11

主料 : 豌豆淀粉50克
辅料 : 红椒半个

薄荷凉粉的做法

1.准备主要的原料：豌豆粉，薄荷枝叶
2.砂锅中放入大约250ml的水，将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮10分钟
3.干净的容器中，加入50ml的豌豆粉

4.在豌豆粉中加入2g的盐
5.用冷开水，慢慢倒入豌豆粉中，一点一点加，边加边搅拌。（大概80ml的冷开水）
6.待豌豆粉完全融入水中后，搅拌均匀即可。（这个步骤，就是勾芡前做的水淀粉）

7.熬煮好的薄荷水，捞出薄荷枝叶，继续开着小火慢煮
8.一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里，另一只手握着筷子不停的搅拌。（此过程一直要开小火）
9.依照8的步骤，一边加入水淀粉，一边搅拌，待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状，不需要再加水淀粉，只要煮沸腾一下，即可关火

凉粉调伴过程：
10.按照步骤9熬好的薄荷凉粉稍微冷却下，即可装入干净的lock保鲜盒中，待完全冷透，密封盖子，入冰箱冷藏2小时以上
11.冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油

12.平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火
13.将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面，即可食用

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